Jobomschrijving

Kok Aziatisch

UWV Servicepunt Aziatische Horeca zoekt voor restaurant Shabu To Go Eindhoven Zuid BV in Eindhoven een Specialiteitenkok Japanse keuken niveau 4. - Bereiden van Japanse gerechten/gerechtengedeelten volgens traditioneel Japans recept en planning. - Doorgeef gereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden. - Portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie. Daartoe o.m. verrichten van voorbereidende werkzaamheden, beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op kwaliteit. - Bijdragen aan ontwikkeling van garnituren en voorstellen aan directe chef. Uitwerken van voorstellen in de praktijk en zo nodig opstellen van receptuurinstructies. - Beheersen van diverse basis onderdelen binnen de Japanse keuken als, Yaki-ba (grill), Ten- mai (tempura), Ita-ba (verse vis bewerken), Zen-sai (voorgerechten) en Ni-kata (koken). Gelet op de aard van de werkzaamheden is basiskennis van de Japanse keuken, de kennis van de Japanse gerechten en de namen een absoluut vereiste voor deze functie. Werkervaring in de Japanse keuken of een afgeronde specifiek Japanse koks opleiding. Sushi Kok Japans Restaurant - Sushi menu, een apart onderdeel binnen de Japanse keuken. - Versheid vis controleren. Vis fileren met juiste snijtechniek. - Rijst op juiste smaak behandelen en koken, beheersen van verschillende rijstrol technieken, opmaak technieken en goede beheersing van bewaartechnieken. - Basiskennis en technische vaardigheden ook jarenlange ervaring, de kennis van culturele eigenheid, de kennis van de vele subtiliteiten en finesses binnen de Japanse keuken als functie eis.

Opleiding

Niveau Mbo-3

Werkervaring

Overige

Werk- en denkniveau MBO-3. Minimaal 2 jaar werkervaring na diploma. Je bent een teamspeler, flexibel, kwaliteitsgericht en hebt oog voor detail.

Aanbod

Salaris volgens horeca CAO. Werktijden: in overleg. Maaltijdvergoeding, reiskostenvergoeding en opleidingsmogelijkheden zijn bespreekbaar.